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菜-鱼-肉-点 料理

中華はスピード・火力が命
四川料理のおいしさを伝えたくて…

四川料理の特徴は香辛料
どれも体に良いといわれるものです

\ 老四川の麻婆豆腐はココが違う!! /

麻婆豆腐 四川発祥!ピリリと効いた山椒が特徴

※少なめ半量サイズもお作りしています    680円
1)豆腐は一度茹でておく
別の鍋に湯を沸かし、豆腐を茹でます。
茹でることで以下の効果があります。
・豆腐の臭みを取る
・もっと柔らかくなる
・水分が出にくくなる
2)四川の豆板醤はひと味違う
中国での豆板醤はソラマメだけで作ったものを
呼びますが四川では唐辛子入りを使います。
加熱するとさらに香りと辛さが増します。
3)豆鼓(トウチ)を加えて味に奥行きを出す
黒大豆に塩を加え発酵させ、水分を減らしたものです。
塩辛く風味が強いが、アミノ酸などのうまみ成分を多く含んでおりまろやかなコクとふくよかな香りもあわせ持つため料理の味に奥行きを持たせることができます。

おすすめ料理

麻婆茄子真っ赤な唐辛子をきかせた大人
八宝菜
鶏肉と唐辛子の山椒炒め四川では定番!
唐辛子をふんだんに使いピリ辛に仕上げています。
中国ではもっと唐辛子を使って作り、お皿一面真っ赤で、鶏肉を探しながら食べるんですよ
酢豚

前菜・おつまみ
蒸し鶏の四川胡麻
唐辛子ソースかけ

……

580円
砂ずりの四川風
辛ソースかけ

……

580円
ネギと豚耳の和え物 …… 680円 牛蜂の巣の和え物 …… 780円
茹で豚肉
薄切りニンニク辛ソースかけ

……

780円
くらげの甘酢和え
……
580円
豚タン・ヤサキ・牛蜂の巣
辛ソースかけ

……

880円
春雨・湯葉・塩くらげ
和え物

……

680円
牛肉の漢方煮込み …… 780円 ピータン …… 380円
前菜五種盛り合わせ …… 2,680円 四川老サラダ …… 880円
前菜三種盛り合わせ …… 1,680円 ザーサイの和え物 …… 480円
肉料理
酢豚
…… 780円 チンジャオロース …… 780円
ホイコーロー …… 880円 豚の角煮 【辛口・醤油味】 …… 980円
ザーサイと豚肉炒め …… 880円 豚肉と野菜の激辛旨煮 …… 980円
四川風角煮ドッグ …… 1,180円 豚肉の甘酢あんかけ …… 980円
レバーとニラの味噌炒め …… 880円 アヒル手羽先ピリ辛炒め …… 1,180円
牛肉ロースの黒胡椒炒め …… 980円 若鶏の唐揚げ …… 780円
鶏肉の黒胡麻炒め …… 880円 アヒル頭ピリ辛炒め …… 1,380円
牛肉と
オイスターソース炒め

……
980円 骨付き鶏肉の
唐辛子山椒風味炒

……

1,080円
唐辛子・生姜の漬物と
豚肉炒め

……

980円
鶏肉とピーナッツ・
カシューナッツ炒め

……

880円
豚ホルモンとユバの
豆瓣醤煮込み

……

880円
牛肉とおぼろ豆腐
ピリ辛煮込み

……

980円
唐辛子の漬物と
豚レバー炒め

……

980円
豚ホルモンと青ピーマン炒め
(辛口・醤油味)

……

880円
豚ホルモンの
四川唐辛子・山椒炒め

……

1,280円
豚足の
四川唐辛子・山椒炒め

……

1,180円
牛バラ肉ピリ辛煮込み …… 1,280円
春餅 (しゅんびん) ※特製皮にお惣菜を乗せて、選んで食べる料理です
【乗せるお惣菜を2品選んでください】
・春雨炒め  ・合鴨ロース焼  ・豚肉千切り炒め  ・玉子ときくらげ炒め
…… 1,680円
海鮮料理
五目おこげ
(3~4人前)
(1~2人前)

……
……

1,280円
880円
イカと青梗菜の海鮮醤炒め
(3~4人前)
(1~2人前)

……
……

1,280円
880円
漬物・山椒・唐辛子と
魚の煮込み
(3~4人前)
(1~2人前)


……
……


1,280円
880円
魚と野菜の煮込み・
山椒オイルかけ
(3~4人前)
(1~2人前


……
……


1,280円
880円
フカヒレ玉子焼き …… 1,480円 イカのピリ辛炒め …… 980円
イカとブロッコリーの
ソース炒め

……

880円
白身魚の
ニンニクソース炒め

……

980円
ホタテ貝柱のあっさり炒め
(3~4人前)
(1~2人前)

……
……

1,180円
780円
白身魚のレモンソースかけ
(3~4人前)
(1~2人前)

……
……

1,280円
880円
海老チリ …… 1,180円 海老マヨ …… 1,180円
本格四川風海老炒め …… 1,180円 海老と野菜のさっぱり炒め …… 980円
白身魚と唐辛子・
山椒の炒め

……

1,080円
アワビのオイスターソース
炒め 【辛口もできます】

……

3,680円
手作り点心
焼き餃子
…… 480円 水餃子
…… 680円
春巻 …… 780円 激辛炎餃子 …… 480円
小龍包 …… 580円 蝦シュウマイ …… 580円
蒸し蝦餃子 …… 680円 カスタードあんまん (1個) …… 150円
カボチャもち焼き …… 480円
炒飯・特製湯麺
ラーメン (並)
(大)
……
……
630円
780円
酢・辛麺 (並)
(大)
……
……
750円
880円
タンタン麺 (並)
(大)
……
……
630円
880円
ジャージャー麺 (並)
(大)
……
……
880円
1,080円
焼そば (並)
(大)
……
……
780円
980円
冷麺 (並)
(大)
……
……
780円
980円
牛肉麺 (並)
(大)
(香菜追加)
……
……
……
1,080円
1,280円
+50円
四川風チャーハン 【辛口】
(並)
(大)

……
……

780円
980円
刀削ラーメン (並)
(大)
……
……
730円
880円
海鮮チャーハン (並)
(大)
……
……
880円
1,180円
刀削酢辛ラーメン (並)
(大)
……
……
850円
980円
レタスチャーハン (並)
(大)
……
……
780円
980円
刀削坦々麺 (並)
(大)
……
……
850円
980円
五目チャーハン (並)
(大)
……
……
650円
850円
刀削牛肉麺 (並)
(大)
……
……
1,180円
1,380円
天津飯 (並)
(大)
……
……
750円
950円
中華丼 (並)
(大)
……
……
780円
980円
マーボー丼 (並)
(大)
……
……
680円
880円
ライス (白飯) …… 220円 ライス (大) …… 300円
豆腐・野菜料理
マーボー豆腐
…… 680円 マーボーナス
…… 880円
マーボー春雨 …… 780円   おぼろ豆腐と野菜の煮込み …… 780円
豆腐と野菜の醤油煮込み …… 780円   もやし炒め …… 780円
茄子の四川風泡辣椒炒め …… 880円   トマトと玉子の炒め …… 880円
青梗菜と椎茸あんかけ …… 980円   韮と玉子の炒め …… 880円
キャベツ春雨炒め …… 880円   キャベツの甘酢炒め …… 780円
季節野菜のさっぱり炒め …… 880円   八宝菜 …… 980円
青ピーマンと
じゃが芋の塩炒め

……

780円
       
             
特製スープ
野菜スープ
…… 780円 トマトと玉子スープ
…… 880円
フカヒレスープ …… 1,680円 ピリ辛スープ …… 980円
デザート
黒ごまあん・茹で団子 (2個)
…… 300円 杏仁豆腐
…… 300円
胡麻団子 …… 300円 アイスクリーム …… 300円
 

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